一杯心艺咖啡,换你用心品味!

11:32 04.04
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“有空一起喝杯Famous5”初到英国生活的人,常常迷惑英国人口中的Famous5到底为何等高大上的特别饮品,向熟悉的英国朋友打听下,就会知道Famous5原来是COSTA的经典手工意式咖啡系列。其在咖啡爱好者心里的地位,就像小棕瓶在护肤达人心里的地位一样-“必不可少&每天都需要”。

近年来的全英票选最爱咖啡品牌大奖连续被COSTA所占据,这其中Famous5(手艺经典咖啡)可谓功不可没。该系列之所以如此深得民心,其秘诀就在于品牌一直以来秉持的的信念:好咖啡需要心艺。那是对咖啡豆的挑剔,对咖啡师的严苛,对分秒的拿捏,对温度的感受,以及对标准的固守和对好品质的执著。

你知道每款Famous5(手艺经典咖啡)都有它独一无二的个性和标签吗?以及这些标签背后所承载的咖啡师技艺与用心吗?COSTA用固执和严苛,由咖啡师慢工细作而成每一杯手艺经典咖啡:FlatWhite(醇艺白)的完美拉花,Cortado(可塔朵)0.5厘米的搅打奶泡,Cappuccino(卡布奇诺)的黄金圈,Latte(拿铁)的咖啡原点,Espresso(意式浓缩)的虎皮纹油脂。

这些严苛的咖啡出品标准,就是成就一杯好咖啡的关键。咖啡匠人经过千锤百炼、有温度的手艺也都凝聚于此。从10月10日起,在COSTA2016全球咖啡师大赛区域冠军所在的41家门店开放“手艺咖啡大挑战”:任何不达标准的咖啡,承诺一定为您重新奉上,并在每一杯手艺经典咖啡签上咖啡师的名字。让顾客真实检验COSTA的咖啡好品质。

一杯心艺咖啡,让你记住一位咖啡匠人的名字,COSTA45年,坚信好咖啡用味道说话。而这一次,你喝到的不再是一杯工业化的流水线产品,而是用手、用心冲泡而出的一杯有温度的好咖啡。

FlatWhite醇艺白:浓香与柔滑的合拍共鸣,品出网红咖啡的个性范

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从南半球火到全世界的FlatWhite,近两年迅速晋升为许多文艺青年的最爱。比起拿铁多一分纯粹的浓郁,比起浓缩则多一份甘甜。2014年,它以低调的姿态跨洋来到中国,COSTA为它取了一个文艺的中文名:醇艺白,“醇”代表着咖啡和牛奶平衡融合的醇正口感,“艺”为精湛的手工拉花技艺。

在制作工艺上,一杯纯正的“醇艺白”,手工萃取与拉花技艺,需要耗费咖啡师更多的时间。对于温度、时间、手势近乎偏执的把控,造就了“天鹅绒”般细腻奶泡中的心艺之作,让这一杯醇艺白,达到味觉的极致,又极具视觉的美感。

15秒的精准萃取,从而保证基底Cortissimo前段的酸甜,过了,就失去风味甜感,奶兑多了,就成为拿铁。用咖啡师的娴熟技艺,为奶香咖啡倾注巧思,将细腻如天鹅丝般的奶泡与Cortissimo咖啡基底完美交融,创造出味觉与视觉的完美平衡。精湛的拉花跃然奶泡之上,也带给你如冰激凌在口中融化的美妙享受。

请记住,COSTA的醇艺白不是一点白,是一杯拥有“故事”和完美拉花的FlatWhite,是味觉与视觉的平衡艺术。这一杯醇艺白,让你品出网红咖啡真正的个性之美。

Cortado可塔朵:千锤百炼的执着,毫厘之间造就细腻之美

所谓一万小时的定律,一件事能做到极致和完美,需要重复的积累和不断的练习。每一杯可塔朵(Cortado)的诞生,都是一次咖啡师跟自己的较劲。

当牛奶与蒸汽相遇,特有的浓缩咖啡与搅打牛奶的融合,调制成天鹅绒般的细腻之美。迷你身形的可塔朵,呈现在5盎司的玻璃杯里,毫厘之间,却包含了重重细节。每一步考究完美的细节才成就了无可替代的可塔朵。

薄薄0.5厘米奶泡,是咖啡师从心间到指尖的千百次练习;短短10秒萃取,只为提炼难以抗拒的咖啡风味。因为一种坚持,让咖啡少了一丝焦苦,多了一分细腻。这心怀如初的执著,只为每一滴的纯粹。

“这怎么可能?”、“我一定不行的!”、“好累啊,我还是放弃吧”,当你忍不住向失败和压力准备缴械投降的时候,不如来一杯可塔朵,品味其细腻之中却蕴藏的执著。

Cappuccino卡布奇诺:100%的用心傻劲,成就特有的黄金圈

一杯好的卡布奇诺(Cappuccino)拥有丰富层次的口感,和一种无法抗拒的独特魅力。宛如一件凝聚巧思的艺术品,需要咖啡师的精心打磨,与分寸之间的拿捏。1/3浓缩咖啡,1/3顺滑牛奶,1/3绵密奶泡,与100%的用心。

在奶泡制作时严格控制温度,起泡绵密直至可托起咖啡匙,再轻晃瓷杯让咖啡油脂挂壁,用心细致倾注直至黄金圈成型,撒上的巧克力的甜香味更是锦上添花。多一份原料,少一分偏执,都不足以成就卡布奇诺的黄金圈。一口下去,喝到咖啡的香醇和奶泡的浓郁,都是咖啡师固执的意义。

在快速变化的时代,用这份匠人打磨器具、认真的有些过分的傻劲,去对待每一杯咖啡。最后从眼前呈现的这杯拥有独特黄金权的卡布奇诺,亦品尝到属于COSTA的咖啡哲学:好的咖啡不需要聪明的机器,手工冲泡每一杯咖啡,那是COSTA坚持了45年的傻劲。

Latte拿铁:从一个咖啡原点,见证不变的热情与初心

拿铁(Latte),这一意式浓缩与牛奶交融的极致之作,中国咖啡消费者最熟悉的意式咖啡之一,却一点也不简单。

将蒸汽棒置于离奶缸1厘米处加热蒸煮牛奶,再以1/3杯热水为浓缩杯加热,用温度紧紧锁住咖啡之味,让浓缩咖啡以完美角度倒入牛奶之中,提升奶泡,一气呵成,从一个咖啡原点出发又归于原点。不忘初心,方得始终。亦如COSTA对于咖啡永不冷却的热情,45年间,从创始人Costa兄弟到匠心传承的咖啡师,将满满的热诚都注入到每一杯手工咖啡中。

学会做一杯“拿铁”,给生活这杯苦咖啡注入一缕温暖的奶香,让枯燥的生活换发出香甜芳香。当你低迷困顿时,一杯热情满溢的拿铁为你带来元气满满的能量,与周而复始的生活握手言和。从一个咖啡原点出发,遇见丝般顺滑的拿铁;从原点出发,褪去浮华,找回初心。

Espresso浓缩咖啡:萃取最纯正的浓郁油脂,是咖啡师的骄傲

萃取一杯纯正的Espresso是对一位咖啡师的绝对考验,不管是咖啡豆的配方、手艺、研磨粗细,这些环节都是值得挑战的技术活。萃取最纯正的浓郁油脂,也是COSTA每一位咖啡师引以为傲的资本。

一杯完美的意式浓缩咖啡,需要经由经验丰富的咖啡师用心控制流程,才能保证最精确的萃取,与咖啡豆坦诚相见,呈现最诚实的技艺。咖啡表面3毫米金棕色的虎皮纹油脂下,是经历20秒短时萃取出的咖啡酸甜苦,原味一口了然。

每天清晨开业前,第一杯意式浓缩永远属于咖啡师自己。温度湿度新鲜度检测,研磨粗细度的定夺,区分,夯压,萃取……经得起咖啡师的挑剔,意式浓缩才能出现在每一个咖啡同好面前。日复一日,这技艺与心的磨练,谈何有趣?却是咖啡师对于咖啡的一味偏执。

那也是COSTA最引以为傲的地方,不管是45年前,还是45年后,从“心”出发,坚守对咖啡最初的热情和信念——

我们愿意用这一杯杯满载着咖啡匠人的手艺和心意的手工咖啡,只为你用心品味。


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